Mousse légère de crottin de chavignol , pommes rôties et crumble salé aux noix , vinaigrette au miel et piment d’Espelette.
AllergenlisteGyoza au confit de canard, sauce soja, miel & truffe, émulsion de foie gras.
AllergenlisteBouchées de poulet à l'ail noir, Nori, menthe, coriandre, sauce Ponzu aux feuilles de citronnier,champignon Portobello & émulsion de wazabi.
AllergenlisteTartare de saumon (élevage Bomlo sans OGM sans farines animales sans antibiotiques) au miso blanc, mélasse de grenade, wakame, oignons rouges & sésame noir, émulsion d'ail noir & gomashio.
AllergenlisteChou fleur rôti au zaatar & piment fumé, caviar d'aubergine au citron confit, condiment tomates, amandes grillées, menthe, coriandre, ail, oignons rouges & olives noires, tehina crémeuse, émulsion de ras el hanout & réduction de jus de légumes au cumin
AllergenlisteTrio de quinoa, menthe, coriandre, kumquat confit, oignons rouges, radis, pavé de saumon grillé, crème de curry vert perlée à l’huile de citron confit & coriandre, émulsion d’orange & sarrasin soufflé. (plat épicé)
AllergenlisteMagret de canard, panais braisé & portobello snacké farci sauce chimichurri, émulsion de betterave, sauce au vin rouge & quatre-épices.
Pavé de boeuf (coeur de rumsteck d'Angus) cuit dans une sauce saté au gingembre, carottes rôties, menthe, oignons rouges, émulsion de crème de coco au citron vert & papadam.
AllergenlisteEntremet au cœur de clémentine, basilic & orange, ganache et fine coque au chocolat blanc, le tout posé sur un "chocolate soil".
AllergenlisteGanache montée au chocolat, mousse de caramel au gingembre, fèves de cacao torréfiées & feuilles de brique croustillantes.
AllergenlisteArtisan ANTHONY BOSSON meilleur pain BIO de France
AllergenlistePALE ALE/ IPA/ BRUNE/ AMBRÉE/ BLANCHE
AllergenlisteLe talent de PASCAL HAMOUR pour la création de ses produits ne s’arrête pas aux recettes, mais intervient également dans le conditionnement et les services adjacents qu’il met à votre disposition. Avec l’arrivée du PLA bio, le thé en vrac et le sachet de thé sont en harmonie : plaisir gustatif et esthétisme de la feuille de thé ne font plus qu’un ! Le sachet PLA biodégradable laisse la feuille de thé s’infuser librement sans contrainte, avec un dosage idéal pour chaque tasse.
citronnade et menthe bio avec pulpe
Liqueur Cassis, Pêche ou Mûre
Rouge ou blanc
Aqua Chiara est une alternative aux eaux en bouteilles transportées sur des centaines de kilomètres jusqu'à votre table.
Mescal, bitter de cacao, sirop de betterave, jus de citron jaune & menthe fraÏche.
Vodka, crème de yuzu, sirop d'orgeat, jus de citron jaune & amandes grillées
Gin, poivre de Timut, jus de citron jaune, sucre de canne & tonic.
Chenin 2018 Thomas Zurbach
Vieilles vignes, rouge. Millésime 2018. Syrah , Grenache
Gamay noir Julien Merle Léger mais du caractère.
Chenin 2018 Thomas Zurbach région des Layons
Grenache blanc 2019 Gregory Guillaume
Vin d’Alsace , domaine Gerschickt
Languedoc Roussillon Rémi Poujol, ugni, clairette.
Merlot
Grenache Noir
Cinsaut-Grenache, Olivier Pichon. Languedoc
Nathalie Banes. Val d'Oingt. Gamay
Jérôme Balmet . Gamay
Patrick Desplats Beaulieu sur Layon Chenin Cabernet Pineau d'Aunis
Bruno Debon , Château double , Syrah grenache
Julien Petit Jean , Pinot noir
Vieilles vignes, rouge. Millésime 2018.
Rouge. Millésime 2015.
Mogron 2018 , Beaujolais
Gamay noir . Léger mais du caractère.
Chardonnay, Grenache Blanc, Muscat (Languedoc) Plats épicés, Fromage, Poissons.
Chateau Le Roc
Château Coutet , famille Beaulieu
la Cabotte domaine en bio-dynamie
Cote de Provence " Cru classé "
Champagne blanc brut - Piètrement