LA BUTTE AUX PIAFS
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Carte

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D'où vient notre Pain

Le Bon Pain

Artisan ANTHONY BOSSON meilleur pain BIO de France

Lista de alérgenos
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Le Bon Pain

gluten
gluten

Suggestion du Jour

Les entrées

Croquettes de Canard SUD OUEST

Croquettes de confit de canard, sauce tomate au cacao légèrement épicée.

Lista de alérgenos
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Croquettes de Canard SUD OUEST

soja gluten apio
soja gluten apio
12,00€

Chiffonnade de viande des Grisons ( Boeuf séché)

Chiffonnade de viande des Grisons , stracciatella, pesto basilic, compotée de poivrons rouges, huile de truffe blanche & sarrasin soufflé.

Lista de alérgenos
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Chiffonnade de viande des Grisons ( Boeuf séché)

Leche
Leche
12,00€

Tartare de hareng

Tartare de hareng fumé, pommes & wasabi, ail, sarrasin soufflé.

Lista de alérgenos
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Tartare de hareng

soja sesam pescado Leche gluten lupino
soja sesam pescado Leche gluten lupino
10,00€

Les Carottes

Carottes rôties, crème d'ail, mélasse de grenade, noisettes & carpaccio de champignons.

Lista de alérgenos
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Les Carottes

Leche gluten nueces
Leche gluten nueces
10,00€

Poireau braisé

Poireau braisé, stracciatella, huile de truffe blanche & amandes grillées et champignons .

Lista de alérgenos
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Poireau braisé

nueces Leche apio
nueces Leche apio
10,00€

Les Plats

Le Saumon élevage BOMLO (sans OGM ni farines animales ni antibiotiques)

Saumon Bomlo en chapelure de panko, fenouil confit, sauce ponzu au sésame,champignons enoki, crème de petits pois à la menthe & wasabi.

Lista de alérgenos
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Le Saumon élevage BOMLO (sans OGM ni farines animales ni antibiotiques)

pescado Leche sesam soja
pescado Leche sesam soja
24,00€

Le Boeuf

Émincé de bavette d'Angus (cuisson unique : saignante voir bleue) sauce curry & cacahuètes, champignons rôtis & fenouil. Feuille de riz fondante, sarrasin soufflé grillé & coriandre.

Lista de alérgenos
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Le Boeuf

gluten Leche miseria soja
gluten Leche miseria soja
24,00€

Coeur de gigot d'agneau Irlande

cœur de gigot d'agneau, carotte jaune rotie au miel & noisettes, mousseline de pommes de terre fumée & réduction de jus d'oignons brûlés, champignons & gingembre.

Lista de alérgenos
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Coeur de gigot d'agneau Irlande

nueces apio
nueces apio
24,00€

Le Chou Fleur

Chou fleur rôti au zaatar & piment fumé, caviar d'aubergine au citron confit, condiment tomates, amandes grillées, menthe, coriandre, oignons rouges & olives noires, tahina crémeuse, émulsion de ras el hanout & réduction de jus de légumes au cumin.

Lista de alérgenos
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Le Chou Fleur

sesam nueces apio
sesam nueces apio
19,00€

La Feuille de Chou

Feuille de chou farcie au blé vert fumé, poivrons & oignons rouges, petits pois, olives noires, ail, menthe, coriandre, amandes grillées & réduction de jus de légumes au cumin. Fromage frais aux zestes de citron jaune & sarrasin soufflé.

Lista de alérgenos
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La Feuille de Chou

gluten Leche nueces apio
gluten Leche nueces apio
19,00€

Les Desserts

Le Citron

Entremet au cœur citron & gel de basilic, enrobé d’une mousse infusée à la citronnelle, d'une fine coque en chocolat blanc, le tout disposé sur un “chocolate soil”.

Lista de alérgenos
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Le Citron

nueces Leche huevos
nueces Leche huevos
13,00€

La Pomme de Pin

Entremet au cœur praliné (noix de pécan, amandes, noisettes & fleur de sel) sur un parsemé de Chocolate Soil.

Lista de alérgenos
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La Pomme de Pin

nueces Leche huevos
nueces Leche huevos
13,00€

Le choco cœur passion

Entremet au chocolat, cœur coulant fruit de la passion & brownie.

Lista de alérgenos
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Le choco cœur passion

nueces Leche huevos gluten
nueces Leche huevos gluten
13,00€

Les boissons

room_service

Bière Classique et Bio Bouteille

5,00€

Blonde BUD (classique) 33 cl

Blonde américaine.

Lista de alérgenos
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Blonde BUD (classique) 33 cl

gluten
gluten
5,00€ 33 cl

Blanche GRISETTE (Bio) 25 cl

Blanche bio

Lista de alérgenos
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Blanche GRISETTE (Bio) 25 cl

gluten
gluten
5,00€ 25 cl

Bière artisanale Bouteille

Bières Artisanales BIO de PROXIMITE I.P.A

I.P.A : (BIO et de proximité).

Lista de alérgenos
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Bières Artisanales BIO de PROXIMITE I.P.A

gluten
gluten
7,00€ 33 cl

Boissons chaudes

Café BIO

3,00€

Thé & Tisane

4,50€

Soft

Thé glacé maison

Thé vert et menthe ou Pèche passion .

4,50€ 25 cl

Jus BIO

Tomate/pomme /ananas

5,50€ 25 cl

Citronnade BIO "BELLA LULA"

Citronnade et menthe bio avec pulpe.

5,00€ 25 cl

Limonade BIO "VOILA"

Citron de Menton BIO, récolte 2021. Sans colorant, sans conservateurs ni arômes artificiels.

5,00€ 33 cl

Ginger Beer London Essence

5,00€ 20 cl

Indian Tonic London Essence

5,00€ 20 cl

Coca Cola

5,00€ 33 cl

Coca Cola zéro

5,00€ 33 cl

Perrier

5,00€ 33 cl

Schweppes tonic

5,00€ 25 cl

Sirop à l'eau

Fraise / Menthe / Orgeat

3,50€

Apéritifs & digestifs au verre

Vin doré

Vin doré : MACERATION MAISON ,Vin blanc, eau de vie de Cédrat, orange, citron, safran, sucre de canne.

4,00€ 12cl

Eau de vie de POIRE WILLIAMS "CARTRON 43%

Produit de France. Ronde légère et d'une belle finesse. Distillée à partir de fruits du verger habituellement réservés à la table.

7,00€ 4 cl

Ouzo Ammos

6,00€ 4 cl

Kir royal

10,50€ 12 cl

Coupe de Champagne

10,00€ 12 cl

Martini

Rouge ou blanc

5,50€ 6 cl

Porto Tawny

5,50€ 6 cl

D'où vient notre eau

Aqua Chiara est une alternative aux eaux en bouteilles transportées sur des centaines de kilomètres jusqu'à votre table.

Nos Cocktails

LE TIMUT TONIC

Gin, poivre de timut, jus de citron jaune, sucre de canne & tonic.

13,00€

SMOKE ON THE WATER

Mezcal, Umeshu, bitter de noix, sucre de canne & jus de citron jaune.

13,00€

Nos spiritueux

Les Whiskys 4 centilitres

Chichibu 2015 One The Way

Japon. Raffiné, orge maltée , réglisse , acidulé

20,00€

Kavalan Single Malt

Taïwan. Riche, fruits exotiques, épicé, vanillé.

12,00€

Kavalan Ex Bourbon Oak

Taïwan. Doux, ananas et agrumes confits, vanille et note de chêne.

13,00€

Kavalan Ex Sherry Oak

Taïwan . Floral, framboise, groseille, chocolat.

16,00€

Kavalan Vinho single cask

Taïwan . Ample, vanille, café, vin cuit, figues rôties.

31,00€

Bourbon Blanton's Single Barrel

US 46.5° Vanillé, gourmand et riche

14,00€

Kilchoman Machir Bay 46%

Ecosse. Fumé Notes d'agrumes confits, terre, orge maltée, poivre.

12,00€

Kilchoman Caroni Cask Finish 59.4 %

Ecosse. Bouteille numérotée 199/259. Riche. Notes de pomme, orge maltée, sel, agrumes, iris.

22,00€

Redbreast 15 ans 46%

Irlande. Capiteux, notes de cassis cannelle et abricot.

14,00€

JURA 16 ans

Ecosse. Floral notes de gingembre, miel, pâte d'amandes.

11,00€

Les Rhums 4 cl

Dictador 12 ans Colombie

COLOMBIE. chaleur & suavité.

11,00€

Ton Stantiago De Cuba 8 ans

Santiago de Cuba double maturation , des arômes délicats de fruits tropicaux

7,00€

LES DIGESTIFS 4 centilitres

Cognac Park Very spécial.

Notes fruitées d'abricot, litchi et zeste d'orange 40%

5,00€

Bas Armagnac "Resistance"AOC

100% cépage Maurice Baco est un Armagnac chargé d'histoire, celle d'un incroyable cépage et d'une famille bien ancrée dans son territoire

8,00€

Cognac Hennessy XO

Un grand classique.

11,00€

Les vins

room_service

Nos vins Classiques au verre

ROSE Terra Vecchia - Corse

La cuvée Rosé du Domaine Terra Vecchia est un vin d’appellation IGP Ile de Beauté. Rosé léger , ce vin est doté d’une robe framboise avec une belle brillance, des notes acidulées et d’agrumes, rehaussées par de délicates fragrances d’épices fines.

5,00€ 12 cl

Sauvignon Blanc Blanche des Chastys

A Villié Morgon en plein terroir du Beaujolais un Sauvignon souple qui allie des notes de fleurs ,tilleul et amandes grillées

5,00€ Verre 12 .

Chardonnay blanc 2022

Vignoble Chabrier IGP Cévennes 100% Chardonnay. Une bouche onctueuse et suave.

5,00€ Verre 12 .

Bourgogne Aligoté 2019

Sa robe or pâle mène à un nez minéral , très fin et élégant.

6,00€ Verre 12 .

Chablis - Domaine Gautheron Chardonnay

9,00€ 12 cl

Cahors - Caroline Cassot. Sud Ouest.

Un vin tannique, charpenté. Merlot & Malbec.

5,00€ 12 cl

Blaye Terra Vitis Bordeaux

Chateau Le Roc

5,00€ 12 cl

Côtes du Rhone 2018 - Les Oliviers

Un vin fruité souple légèrement tannique. 14°

5,00€ 12cl

Fleurie - Remy lacoque Beaujolais

6,00€ 12 cl

NOS VINS BLANCS & ROSES CLASSIQUES - BOUTEILLE

ROSE terra Vecchia - Corse

La cuvée Rosé du Domaine Terra Vecchia est un vin d’appellation IGP Ile de Beauté. Ce vin est doté d’une robe framboise avec une belle brillance.

25,00€ 75 cl

Sauvignon Blanc Blanche des Chastys

A Villié Morgon en plein terroir du Beaujolais un Sauvignon souple qui allie des notes de fleurs ,tilleul et amandes grillées

26,00€ Bouteille.

Chardonnay blanc 2022

Vignoble Chabrier IGP Cévennes 100% Chardonnay. Une bouche onctueuse et suave.

25,00€ 75 cl

Bourgogne Aligoté 2019

Sa robe or pâle mène à un nez minéral , très fin et élégant.

30,00€ 75 cl

Chablis - Domaine Gautheron Chardonnay

40,00€ Btlle

NOS VINS ROUGES CLASSIQUES - BOUTEILLE

Cahors - Caroline Cassot. Sud Ouest.

Un vin tannique charpenté. Merlot, Côt, Malbec et Tannat.

25,00€ Btlle

Beaujolais

Morgon 2021 - Lacoque

Un nez fruité. Une attaque tendre et de la fraîcheur.

31,00€ Btlle

Fleurie 2021 Lacoque

Un Beaujolais au nez fin et fruité. Une belle bouche gourmande

30,00€ Btlle

Cotes du Rhône

Côtes du Rhone 2018 - Les Oliviers

Un vin fruité souple légèrement tannique. 14°

25,00€ 75 cl

Hermitage La Chapelle 2006 - jaboulet BIO

Un vin rare, superbe et d'une grande classe. Très complexe. Des notes de fruits noirs, mûrs, une trame épicée, des tanins soyeux.

180,00€ Btlle

Bordeaux

Blaye

25,00€ Btlle

NOS VINS NATURELS à la bouteille

Vins Blancs Naturels

Cancellis - Chenin 2019

Un Chenin 2021 Anjou de Lauré & Fabrice Chaillou. Un vin claquant et fruité une belle ampleur.

40,00€ Btl

Beaune Blanc 2015 - Bourgogne

Julien Petit Jean à Nolay Chardonnay Fruité rond et équilibré.

59,00€ Btlle

EPONA 2013 - Loire

Patrick Desplats , belle minéralitée : Chenin Pineau d'Aunis Romorantin Grolleau et Gamay.

79,00€ Btlle 75 .

CHENIN 2007 - Loire

Patrick Desplats vin naturel magnifiquement imparfait fait par l'un des vignerons les plus "fous" de France.

87,00€ Btlle 75 .

Cadavre exquis - Alsace - SOLERA 2015, 16, 17, 18

Vin d’Alsace, domaine Gerschickt. Les raisins pinots (gris, auxerrois, blanc, noir) sont ramassés et pressés ensemble, dans un pressoir pneumatique. Après débourbage, la fermentation est spontanée en cuve inox. Cette cuvée est constituée de la moitié du foudre contenant les millésimes 15-16-17-18.

75,00€ Btlle 75cl

Vins Rouges Naturels

Ultra Violet 2020 - Alsace

Collectif Pirouettes. Un assemblage des cépages Alsaciens: 3 Pinots,Muscat, Gewurzt .... Rubis pâle, fruits du verger et agrumes.

45,00€ 75 cl

Nathalitre 2019

Nathalie Banes. Val d'Oingt. Gamay. Cultivé par les sabot d'Elise. SANS INTRUS nl INTRANTS SANS ARTIFICE ni MALICE.

38,00€ BOUTEILLE.

Tête de citron - Beaujolais

Jérôme Balmet. Gamay tonique, trouble, notes sauvages et fruitées.

40,00€ Btlle

Vent y tourne - Loire

Patrick Desplats Beaulieu sur Layon Chenin Cabernet Pineau d'Aunis

48,00€ Btlle

Gamay CHACHA Régnié - Beaujolais 2019

Un gamay aux saveurs de framboise, de grenade & d'orange sanguine. Un vin vif & soyeux.

39,00€ Btlle

KOFOROBE - Ardèche

Grégory Guillaume Merlot Syrah Vinification semi carbonique traction animale un vin rock'n'roll

39,00€ Btlle

Senex - Beaune 2017 - Bourgogne

Julien Petit Jean, Pinot noir "Couleur rouge rubis moyennement profond. Nez jeune mais plutôt ouvert, plutôt "naturel" mais pur offrant des fruits rouges sucrés, quelques notes charnues et épicées avec une légère influence boisée. La bouche est souple, juteuse et franche avec des fruits rouges épicés , un extrait bien rond et une acidité séveuse, une belle buvabilité et une belle longueur." vignes de plus 75 ans ...

102,00€ Btlle

La montée rouge - Beaune 2017 - Bourgogne

Julien Petit Jean, Pinot noir gamay, bouche franche cassis et cerise.

67,00€ Btlle

Vin Rosé Narurel

Vins Oranges Naturels

Kaefferkopf grand Cru - Alsace

Domaine Gerschickt. Gewurztraminer 2017. Vin ORANGE très expressif, une bombe de saveurs. Belle structure tannique.

70,00€ Btlle 75 .

DIANE 2016 - Loire

Patrick Desplats, chenin orange complexe et intense. Des notes de fruits secs. Une bouteille rare à ne pas rater.

106,00€ Btlle 75 .

Champagne et Effervescent

Champagne blanc brut - Piètrement

Champagne blanc brut - Piètrement

10,00€ 12 cl
55,00€ Btlle

PET'NAT Laurent Lebled - Loire

T'as les Bulles. Pétillant naturel. Pineau, macération des raisins avec la peau (un pet'nat orange! Non filtré présence de dépot)

38,00€ Btlle

PET'NAT Domaine Geschickt - Alsace

Riesling pétillant naturel non filtré ( présence de dépot ); des bulles fines.

38,00€ Btlle

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31 BOULEVARD AUGUSTE BLANQUI 75013 PARIS
09 83 51 07 50

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