Sphère de parmesan soufflée , sauce tomate légèrement épicée au basilic & à l’ail & émulsion de pistache.
Lista de alérgenosMousse légère de crottin de chavignol , pommes rôties et crumble salé aux noix , vinaigrette au miel et piment d’Espelette.
Lista de alérgenosGyoza au confit de canard, sauce soja, miel & truffe, émulsion de foie gras.
Lista de alérgenosBouchées de poulet à l'ail noir, Nori, menthe, coriandre, sauce Ponzu aux feuilles de citronnier,champignon Portobello & émulsion de wazabi.
Lista de alérgenosTartare de saumon (élevage Bomlo sans OGM sans farines animales sans antibiotiques) au miso blanc, mélasse de grenade, wakame, oignons rouges & sésame noir, émulsion d'ail noir & gomashio.
Lista de alérgenosFeuille de chou farci au riz noir, fruit du jacquier, menthe, coriandre, oignons rouges & cacahuètes, sauce ponzu aux feuilles de citronniers & émulsion au beurre de cacahuète.
Lista de alérgenosChou fleur rôti au zaatar & piment fumé, caviar d'aubergine au citron confit, condiment tomates, amandes grillées, menthe, coriandre, ail, oignons rouges & olives noires, tehina crémeuse, émulsion de ras el hanout & réduction de jus de légumes au cumin
Lista de alérgenosTrio de quinoa, menthe, coriandre, kumquat confit, oignons rouges, radis, pavé de saumon grillé, crème de curry vert perlée à l’huile de citron confit & coriandre, émulsion d’orange & sarrasin soufflé. (plat épicé)
Lista de alérgenosMagret de canard, panais braisé & portobello snacké farci sauce chimichurri, émulsion de betterave, sauce au vin rouge & quatre-épices.
Pavé de boeuf (coeur de rumsteck d'Angus) cuit dans une sauce saté au gingembre, carottes rôties, menthe, oignons rouges, émulsion de crème de coco au citron vert & papadam.
Lista de alérgenosEntremet au cœur praliné (noix de pécan, amandes, noisettes & fleur de sel) sur un parsemé de Chocolate Soil.
Lista de alérgenosEntremet au cœur de clémentine, basilic & orange, ganache et fine coque au chocolat blanc, le tout posé sur un "chocolate soil".
Lista de alérgenosGanache montée au chocolat, mousse de caramel au gingembre, fèves de cacao torréfiées & feuilles de brique croustillantes.
Lista de alérgenosEntremet au chocolat, cœur au caramel d'orange & kumquat confit . Entremet au citron vert , cœur citronnelle et menthe Entremet pistache et coulis de fruits rouges
Lista de alérgenosArtisan ANTHONY BOSSON meilleur pain BIO de France
Lista de alérgenosPALE ALE/ IPA/ BRUNE/ AMBRÉE/ BLANCHE
Lista de alérgenosLe talent de PASCAL HAMOUR pour la création de ses produits ne s’arrête pas aux recettes, mais intervient également dans le conditionnement et les services adjacents qu’il met à votre disposition. Avec l’arrivée du PLA bio, le thé en vrac et le sachet de thé sont en harmonie : plaisir gustatif et esthétisme de la feuille de thé ne font plus qu’un ! Le sachet PLA biodégradable laisse la feuille de thé s’infuser librement sans contrainte, avec un dosage idéal pour chaque tasse.
citronnade et menthe bio avec pulpe
Liqueur Cassis, Pêche ou Mûre
Rouge ou blanc
Aqua Chiara est une alternative aux eaux en bouteilles transportées sur des centaines de kilomètres jusqu'à votre table.
Mescal, bitter de cacao, sirop de betterave, jus de citron jaune & menthe fraÏche.
Vodka, crème de yuzu, sirop d'orgeat, jus de citron jaune & amandes grillées
Gin, poivre de Timut, jus de citron jaune, sucre de canne & tonic.
Chenin 2018 Thomas Zurbach
Vieilles vignes, rouge. Millésime 2018. Syrah , Grenache
Gamay noir Julien Merle Léger mais du caractère.
Chenin 2018 Thomas Zurbach région des Layons
Grenache blanc 2019 Gregory Guillaume
Vin d’Alsace , domaine Gerschickt
Languedoc Roussillon Rémi Poujol, ugni, clairette.
Merlot
Grenache Noir
Cinsaut-Grenache, Olivier Pichon. Languedoc
Nathalie Banes. Val d'Oingt. Gamay
Jérôme Balmet . Gamay
Patrick Desplats Beaulieu sur Layon Chenin Cabernet Pineau d'Aunis
Bruno Debon , Château double , Syrah grenache
Julien Petit Jean , Pinot noir
Vieilles vignes, rouge. Millésime 2018.
Rouge. Millésime 2015.
Mogron 2018 , Beaujolais
Gamay noir . Léger mais du caractère.
Chardonnay, Grenache Blanc, Muscat (Languedoc) Plats épicés, Fromage, Poissons.
Chateau Le Roc
Château Coutet , famille Beaulieu
la Cabotte domaine en bio-dynamie
Cote de Provence " Cru classé "
Champagne blanc brut - Piètrement