LA BUTTE AUX PIAFS
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Carte Les boissons Les vins

Carte

room_service

D'où vient notre Pain

Le Bon Pain

Artisan ANTHONY BOSSON meilleur pain BIO de France

Elenco degli allergeni
Elenco degli allergeni

Le Bon Pain

glutine
glutine

Formule Entrée/Plat/Dessert UNIQUEMENT LE MIDI

Formule du midi (plat/dessert )

Plat : Hamburger à l'encre de sèche, steak haché à la plancha, aubergine grillée, pousses d'épinard, oignons rouges et bleu d’Auvergne, accompagné de potatos dippers . Dessert : Mousse légère de poire, éclats de caramel et coulis de poire.

Elenco degli allergeni
Elenco degli allergeni

Formule du midi (plat/dessert )

latte uova glutine
latte uova glutine
20,00€

Les entrées

Croquettes de Canard SUD OUEST

Croquettes de confit de canard, sauce tomate au cacao légèrement épicée.

Elenco degli allergeni
Elenco degli allergeni

Croquettes de Canard SUD OUEST

soia glutine
soia glutine
11,00€

Anchois marinés

Anchois marinés, sarrasin soufflé & poivre de Timut.

Elenco degli allergeni
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Anchois marinés

pesci
pesci
10,00€

Mosaïque de carottes

Mosaïque de carottes au cumin et zaatar, condiment de citron confit et tehina crémeuse.

Elenco degli allergeni
Elenco degli allergeni

Mosaïque de carottes

sesamo
sesamo
10,00€

Feta frite en croûte de sésame

Feta frite en croûte de sésame, vinaigrette au miel & confiture de figue, pousses d'épinard.

Elenco degli allergeni
Elenco degli allergeni

Feta frite en croûte de sésame

latte sesamo
latte sesamo
11,00€

Champignons rôtis

Champignons rôtis , crème de Brie de Meaux AOP chiffonnade de poire & huile de noisette.

Elenco degli allergeni
Elenco degli allergeni

Champignons rôtis

latte noccioline
latte noccioline
10,00€

Les Plats

Le Chou Fleur

Chou fleur rôti au zaatar & piment fumé, caviar d'aubergine au citron confit, condiment tomates, amandes grillées, menthe, coriandre, ail, oignons rouges & olives noires, tehina crémeuse, émulsion de ras el hanout & réduction de jus de légumes au cumin.

Elenco degli allergeni
Elenco degli allergeni

Le Chou Fleur

sesamo noccioline
sesamo noccioline
19,00€

Le Saumon élevage BOMLO (sans OGM ni farines animales ni antibiotiques)

Saumon snacké à la plancha, crème d'ail, poêlée de champignons, petits pois & fenouil, sauce soja, piment doux, sésame, citron & coriandre.

Elenco degli allergeni
Elenco degli allergeni

Le Saumon élevage BOMLO (sans OGM ni farines animales ni antibiotiques)

pesci latte sesamo soia
pesci latte sesamo soia
24,00€

Le Tataki de boeuf

Tataki de boeuf d'Angus, crème d'ail, condiment aux olives kalamata, citron confit, sésame & herbes aromatiques. Pois maraîchers.

Elenco degli allergeni
Elenco degli allergeni

Le Tataki de boeuf

sesamo latte
sesamo latte
24,00€

Mille feuilles de légumes

Courgettes, carottes, champignons de Paris , oignons rouges, ail, coriandre, tomates cerises, crème de parmesan aux zestes de citron jaune & feuilles de brick.

Elenco degli allergeni
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Mille feuilles de légumes

glutine latte
glutine latte
19,00€

Coeur de rumsteck d'agneau Irlande

cœur de rumsteck d'agneau , salsifis rôti au miel & noisettes, mousseline de pommes de terre fumée & réduction de jus d'oignons brûlés, champignons & gingembre.

Elenco degli allergeni
Elenco degli allergeni

Coeur de rumsteck d'agneau Irlande

noccioline
noccioline
24,00€

Les Desserts

Le Citron

Entremet garnit de bergamote confite, citron & basilic, enrobé d'une mousse au sésame grillé & d'une fine coque de chocolat blanc le tout posé sur un "chocolate soil.

Elenco degli allergeni
Elenco degli allergeni

Le Citron

noccioline latte uova
noccioline latte uova
13,00€

Le Grain de Café

Entremet au café, brownie fondant au chocolat & gel de kumquat enrobé d'une légère mousse au café & d'une fine coque en chocolat noir.

Elenco degli allergeni
Elenco degli allergeni

Le Grain de Café

noccioline latte uova
noccioline latte uova
13,00€

La Pomme de Pin

Entremet au cœur praliné (noix de pécan, amandes, noisettes & fleur de sel) sur un parsemé de Chocolate Soil.

Elenco degli allergeni
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La Pomme de Pin

noccioline latte uova
noccioline latte uova
13,00€

Les boissons

room_service

Bières artisanales en bouteilles

Bières Artisanales BIO de PROXIMITE

I.P.A / PILS / BRUNE /NOIR : Brasserie Deck & Donohue. (BIOS et de proximité).

Elenco degli allergeni
Elenco degli allergeni

Bières Artisanales BIO de PROXIMITE

glutine
glutine
7,00€ 33 cl

Boissons chaudes

Café BIO

3,00€

Thé & Tisane

4,50€

Soft

Jus BIO

Tomate/pomme /ananas

5,50€ 25 cl

Citronnade BIO "BELLA LULA"

Citronnade et menthe bio avec pulpe.

5,00€ 25 cl

Limonade BIO "VOILA"

Citron de Menton BIO, récolte 2021. Sans colorant, sans conservateurs ni arômes artificiels.

5,00€ 33 cl

Ginger Beer London Essence

5,00€ 20 cl

Indian Tonic London Essence

5,00€ 20 cl

Coca Cola

5,00€ 33 cl

Coca Cola zéro

5,00€ 33 cl

Perrier

5,00€ 33 cl

Schweppes tonic

5,00€ 25 cl

Sirop à l'eau

Fraise / Menthe / Orgeat

3,50€

Apéritifs au verre

Pastis Parisien

Pastis Parisien , de la maison Hamelle fabrique artisanale installée au cœur de Paris , cette recette très gourmande composé de 13 plantes et épices , singulier et accessibles , dont la complexité pourra ravi les amateur avertis

6,00€ 4 cl

Kir royal

10,50€ 12 cl

Coupe de Champagne

10,00€ 12 cl

Martini

Rouge ou blanc

5,50€ 6 cl

Porto Taylor 2014

5,50€ 6 cl

D'où vient notre eau

Aqua Chiara est une alternative aux eaux en bouteilles transportées sur des centaines de kilomètres jusqu'à votre table.

Nos Cocktails

LE TIMUT TONIC

Gin, poivre de timut, jus de citron jaune, sucre de canne & tonic.

13,00€

LA MADELEINE

Vodka, bitter de blanc d’œuf, sirop maison madeleine & foie gras, jus de citron jaune.

13,00€

LE CAFE

Rhum ambré, bitter de blanc d’œuf, sirop maison au café & kumquat confis, jus de citron jaune.

13,00€

Nos spiritueux

Les Whiskys 4 centilitres

HIBIKI SUNTORY HARMONY

Japon. malt et grain. fruité, douceur et final épicé.

17,00€

Chichibu 2015 One The Way

Japon. Raffiné, orge maltée , réglisse , acidulé

20,00€

THE CHITA

Japon. Grain de Suntory. Note de miel intense et menthe, bouche douce et soyeuse.

13,00€

Kavalan Single Malt

Taïwan. Riche, fruits exotiques, épicé, vanillé.

12,00€

Kavalan Ex Bourbon Oak

Taïwan. Doux, ananas et agrumes confits, vanille et note de chêne.

13,00€

Kavalan Ex Sherry Oak

Taïwan . Floral, framboise, groseille, chocolat.

16,00€

Kavalan Vinho single cask

Taïwan . Ample, vanille, café, vin cuit, figues rôties.

31,00€

Bourbon Blanton's Single Barrel

US 46.5° Vanillé, gourmand et riche

14,00€

Kilchoman Machir Bay 46%

Ecosse. Fumé Notes d'agrumes confits, terre, orge maltée, poivre.

12,00€

Kilchoman Caroni Cask Finish 59.4 %

Ecosse. Bouteille numérotée 199/259. Riche. Notes de pomme, orge maltée, sel, agrumes, iris.

22,00€

Redbreast 12 ans

Irlande. Généreux, poire, pêche, jasmin, miel.

11,00€

Redbreast 15 ans 46%

Irlande. Capiteux, notes de cassis cannelle et abricot.

14,00€

JURA 16 ans

Ecosse. Floral notes de gingembre, miel, pâte d'amandes.

11,00€

Les Rhums 4 cl

Rum Oaxaca

El Destilado Rum Wild Fermented Oaxaca Depuis 5 générations, la famille Krassel produit du Rum blanc de cannes à sucre de variété Java, récoltée sur les sols calcaires des montagnes de Oaxaca au Mexique, dans le petit village de Santa Maria Tlalixtac.

10,00€

Santa Teresa 1796 Vénézuela

VENEZUELA Complexe, notes de banane, toffe, tabac, miel, noix.

12,00€

Millonario 15 ans

Pérou réserve spécial .

12,00€

Dictador 12 ans Colombie

COLOMBIE. chaleur & suavité.

11,00€

LES DIGESTIFS 4 centilitres

Cognac Park Very spécial.

Notes fruitées d'abricot, litchi et zeste d'orange 40%

5,00€

Bas Armagnac "Resistance"AOC

100% cépage Maurice Baco est un Armagnac chargé d'histoire, celle d'un incroyable cépage et d'une famille bien ancrée dans son territoire

8,00€

Les vins

room_service

NOS VINS NATURELS - AU VERRE

BLANC Chenin 2019

Un Chenin 2021. Anjou de Lauré & Fabrice Chaillou. Un vin claquant léger sec et acide.

9,00€ 12 cl

ROUGE - Le Marmot - Languedoc Roussillon

Olivier Pichon , Le Marmot est un vin sur la fraîcheur, avec beaucoup de finesse et des notes de fruits rouges type cerise ou fraise. Très gourmand, c’est un vin droit et équilibré.

7,00€ 12 nCl

ROUGE - HOBO Languedoc Roussillon

Olivier Cros ,Sylvain Respault Grenache noir Muscat Syrah fermentation carbonique . Fraicheur et Fruité.

7,00€ 12 cl

NOS VINS BLANCS CLASSIQUES - AU VERRE

Bourgogne Aligoté 2019

Sa robe or pâle mène à un nez minéral , très fin et élégant.

6,00€ Verre 12 .

Chablis - Domaine Gautheron Chardonnay

9,00€ 12 cl

NOS VINS ROUGES CLASSIQUES - AU VERRE

Blaye Terra Vitis Bordeaux

Chateau Le Roc

5,00€ 12 cl

Fleurie - Remy lacoque Beaujolais

6,00€ 12 cl

Cahors - Caroline Cassot. Sud Ouest.

Un vin tannique, charpenté. Merlot & Malbec.

4,50€ 12 cl

NOS VINS BLANCS & ROSES CLASSIQUES - BOUTEILLE

Bourgogne Aligoté 2019

Sa robe or pâle mène à un nez minéral , très fin et élégant.

30,00€ 75 cl

Chablis - Domaine Gautheron Chardonnay

40,00€ Btlle

NOS VINS ROUGES CLASSIQUES - BOUTEILLE

Cahors - Caroline Cassot. Sud Ouest.

Un vin tannique charpenté. Merlot, Côt, Malbec et Tannat.

22,00€ Btlle

Beaujolais

Fleurie - Remy lacoque

30,00€ Btlle

Juliénas Les Fouillouses 2019

Domaine Julien Bertrand Fruits rouges ,savoureux

36,00€ Btlle

Chiroubles - Remy lacoque Beaujolais

30,00€ Btlle

CHIROUBLES 2021 - Remy lacoque

35,00€ Btlle

Cotes du Rhône

Châteauneuf du pape 2015 BIO.

la Cabotte domaine en bio-dynamie. Arômes de cassis et fruits noirs. de beaux tanins et une agréable finesse. Grenache Syrah Mourvedre Cinsault Vaccarese Counoise... Elevage 18 mois.

90,00€ Btlle

Hermitage La Chapelle 2006 - jaboulet BIO

Un vin rare, superbe et d'une grande classe. Très complexe. Des notes de fruits noirs, mûrs, une trame épicée, des tanins soyeux.

180,00€ Btlle

Bordeaux

Blaye

25,00€ Btlle

NOS VINS NATURELS à la bouteille

Vins Blancs Naturels

Quintessence 2019 Haute Savoie

Les vins du Léman 100% Chasselas. Finesse et fraîcheur. Notes de poires.

40,00€ Btlle

Beaune Blanc 2015 " Bourgogne"

Julien Petit Jean à Nolay Chardonnay Fruité rond et équilibré.

59,00€ Btlle

Cadavre exquis Alsace SOLERA 2015, 16, 17, 18

Vin d’Alsace , domaine Gerschickt. Assemblage ( SOLERA ) de 4 millésimes de pinots; élevés en foudre.

75,00€ Btlle 75cl

EPONA 2013 "Loire"

Patrick Desplats , belle minéralitée : Chenin Pineau d'Aunis Romorantin Grolleau et Gamay.

79,00€ Btlle 75 .

CHENIN 2007" Loire"

Patrick Desplats vin naturel magnifiquement imparfait fait par l'un des vignerons les plus "fous" de France.

87,00€ Btlle 75 .

La Cabotte - Côtes du Rhône village Blanc

La Cabotte, domaine Sauvageonne, Côtes du Rhône village Blanc, vin en biodynamie, cépage clairette, vinifié et élevé en jarre, minéral très marqué avec quelques notes mentholées.

40,00€ Btlle

BLANC Chenin 2019

Un Chenin 2021 Anjou de Lauré & Fabrice Chaillou. Un vin claquant et fruité une belle ampleur.

40,00€ Btl

Vins Rouges Naturels

I'm natural don't panic 2019 Castille et Leon

100% Temparillo 14,5° Un vin puissant, moyennement tannique.

43,00€ 75 cl

Ultra Violet 2020 Rouge " Alsace"

Collectif Pirouettes. Un assemblage des cépages Alsaciens: 3 Pinots,Muscat, Gewurzt .... Rubis pâle, fruits du verger et agrumes.

45,00€ 75 cl

Nathalitre 2019

Nathalie Banes. Val d'Oingt. Gamay. Cultivé par les sabot d'Elise. SANS INTRUS nl INTRANTS SANS ARTIFICE ni MALICE.

38,00€ BOUTEILLE.

Tete de citron "Beaujolais"

Jérôme Balmet. Gamay tonique, trouble, notes sauvages et fruitées.

40,00€ Btlle

Vent y tourne " Loire"

Patrick Desplats Beaulieu sur Layon Chenin Cabernet Pineau d'Aunis

48,00€ Btlle

HOBO "Languedoc Roussillon"

Olivier Cros ,Sylvain Respault Grenache noir Muscat Syrah fermentation carbonique . Fraicheur et Fruité.

34,00€ Btlle

Gamayléon Beaujolais Lantignié

Lantignié Gamay . Un terroir méconnu mais remarquable. Un vin qui exprime tout en souplesse et élégance les fruits rouges le floral et les épices.

36,00€ Btlle

Beaune Senex 2017 "Bourgogne"

Julien Petit Jean, Pinot noir "Couleur rouge rubis moyennement profond. Nez jeune mais plutôt ouvert, plutôt "naturel" mais pur offrant des fruits rouges sucrés, quelques notes charnues et épicées avec une légère influence boisée. La bouche est souple, juteuse et franche avec des fruits rouges épicés , un extrait bien rond et une acidité séveuse, une belle buvabilité et une belle longueur." vignes de plus 75 ans ...

102,00€ Btlle

Beaune La montée rouge 2017 "Bourgogne"

Julien Petit Jean, Pinot noir gamay, bouche franche cassis et cerise.

67,00€ Btlle

KOFOROBE "Ardèche"

Grégory Guillaume Merlot Syrah Vinification semi carbonique traction animale un vin rock'n'roll

39,00€ Btlle

Marmot rouge"Languedoc-Roussillon"

Olivier Pichon , Le Marmot est un vin sur la fraîcheur, avec beaucoup de finesse et des notes de fruits rouges type cerise ou fraise. Très gourmand, c’est un vin droit et équilibré.

35,00€ Btlle

Le vin de CHACHA Régnié 2019

Un Régnié comme on les aime. Un Gamay sur le fruit.

39,00€ Btlle

Vin Rosé Narurel

Rosé Domaine Chapel

David Chapel Frais,délicat, floral et minéral. SYRAH

40,00€ 75 cl

Vins Oranges Naturels

Kaefferkopf grand Cru " Alsace "

Domaine Gerschickt. Gewurztraminer 2017. Vin ORANGE très expressif, une bombe de saveurs. Belle structure tannique.

70,00€ Btlle 75 .

DIANE 2016 "Loire "

Patrick Desplats , chenin orange complexe et intense. Des notes de fruits secs. Une bouteille rare à ne pas rater.

106,00€ Btlle 75 .

Champagne et Effervescent

PET'NAT Loire Laurent Lebled

T'as les Bulles. Pétillant naturel. Pineau, macération des raisins avec la peau (un pet'nat orange! Non filtré présence de dépot)

38,00€ Btlle

PET'NAT Alsace Domaine Geschickt

Riesling pétillant naturel non filtré ( présence de dépot ); des bulles fines.

38,00€ Btlle

Champagne blanc brut - Piètrement

Champagne blanc brut - Piètrement

10,00€ 12 cl
55,00€ Btlle

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31 BOULEVARD AUGUSTE BLANQUI 75013 PARIS
09 83 51 07 50

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