Artisan ANTHONY BOSSON meilleur pain BIO de France
Liste des allergènesEntrée : Tartare d' Angus au couteau préparé Thai Plat Bavette D'Angus (Irlande) compotée d'oignons au vin rouge et potatoes Dessert: Mousse légère vanille et cardamome
Liste des allergènesCroquettes de confit de canard, sauce tomate au cacao légèrement épicée.
Liste des allergènesChiffonnade de viande des Grisons , stracciatella, pesto basilic, compotée de poivrons rouges, huile de truffe blanche & sarrasin soufflé.
Liste des allergènesTartare de hareng fumé, pommes & wasabi, ail, sarrasin soufflé.
Liste des allergènesCarottes rôties, crème d'ail, mélasse de grenade, noisettes & carpaccio de champignons.
Liste des allergènesPoireau braisé, stracciatella, huile de truffe blanche & amandes grillées et champignons .
Liste des allergènesBavette de boeuf Angus ( origine Irlande ) oignons confits au vin rouge et frites de patate douce.
Saumon Bomlo en chapelure de panko, fenouil confit, sauce ponzu au sésame,champignons enoki, crème de petits pois à la menthe & wasabi.
Liste des allergènesTataki de boeuf d'Angus, crème d'ail, condiment aux olives kalamata, citron confit, sésame & herbes aromatiques. Pois maraîchers.
Liste des allergènescœur de rumsteck d'agneau, panais rôti au miel & noisettes, mousseline de pommes de terre fumée & réduction de jus d'oignons brûlés, champignons & gingembre.
Liste des allergènesChou fleur rôti au zaatar & piment fumé, caviar d'aubergine au citron confit, condiment tomates, amandes grillées, menthe, coriandre, ail, oignons rouges & olives noires, tehina crémeuse, émulsion de ras el hanout & réduction de jus de légumes au cumin.
Liste des allergènesFeuille de chou farcie au blé vert fumé, poivrons & oignons rouges, petits pois, olives noires, ail, menthe, coriandre, amandes grillées & réduction de jus de légumes au cumin. Fromage frais aux zestes de citron jaune & sarrasin soufflé.
Liste des allergènesEntremet au cœur citron & gel de basilic, enrobé d’une mousse infusée à la citronnelle, d'une fine coque en chocolat blanc, le tout disposé sur un “chocolate soil”.
Liste des allergènesEntremet au cœur praliné (noix de pécan, amandes, noisettes & fleur de sel) sur un parsemé de Chocolate Soil.
Liste des allergènesEntremet au chocolat, cœur coulant fruit de la passion & brownie.
Liste des allergènesI.P.A : Brasserie Deck & Donohue. (BIOS et de proximité).
Liste des allergènesBRUNE /ou NOIR : Brasserie Deck & Donohue. (BIO et de proximité).
Liste des allergènesTomate/pomme /ananas
Citronnade et menthe bio avec pulpe.
Citron de Menton BIO, récolte 2021. Sans colorant, sans conservateurs ni arômes artificiels.
Fraise / Menthe / Orgeat
Produit de France. Ronde légère et d'une belle finesse. Distillée à partir de fruits du verger habituellement réservés à la table.
Pastis Parisien , de la maison Hamelle fabrique artisanale installée au cœur de Paris , cette recette très gourmande composé de 13 plantes et épices , singulier et accessibles , dont la complexité pourra ravi les amateur avertis
Rouge ou blanc
Aqua Chiara est une alternative aux eaux en bouteilles transportées sur des centaines de kilomètres jusqu'à votre table.
Gin, poivre de timut, jus de citron jaune, sucre de canne & tonic.
Mezcal, Umeshu, bitter de noix, sucre de canne & jus de citron jaune.
Rhum blanc, sirop maison d'amandes, fleur d'oranger, cacao & jus de citron jaune (cocktail clarifié au lait).
Gin, sirop maison de poire & vanille, jus de citron jaune, wasabi & bitter de blanc d'oeuf (vegan).
Japon. Raffiné, orge maltée , réglisse , acidulé
Taïwan. Riche, fruits exotiques, épicé, vanillé.
Taïwan. Doux, ananas et agrumes confits, vanille et note de chêne.
Taïwan . Floral, framboise, groseille, chocolat.
Taïwan . Ample, vanille, café, vin cuit, figues rôties.
US 46.5° Vanillé, gourmand et riche
Ecosse. Fumé Notes d'agrumes confits, terre, orge maltée, poivre.
Ecosse. Bouteille numérotée 199/259. Riche. Notes de pomme, orge maltée, sel, agrumes, iris.
Irlande. Capiteux, notes de cassis cannelle et abricot.
Ecosse. Floral notes de gingembre, miel, pâte d'amandes.
Guatemala Solera depuis 1998
Pérou réserve spécial .
COLOMBIE. chaleur & suavité.
Santiago de Cuba double maturation , des arômes délicats de fruits tropicaux
Notes fruitées d'abricot, litchi et zeste d'orange 40%
100% cépage Maurice Baco est un Armagnac chargé d'histoire, celle d'un incroyable cépage et d'une famille bien ancrée dans son territoire
Sa robe or pâle mène à un nez minéral , très fin et élégant.
Chateau Le Roc
Un vin fruité souple légèrement tannique. 14°
Un vin tannique, charpenté. Merlot & Malbec.
Sa robe or pâle mène à un nez minéral , très fin et élégant.
Note florale. Minéralité et vivacité.
Un vin tannique charpenté. Merlot, Côt, Malbec et Tannat.
Un nez fruité. Une attaque tendre et de la fraîcheur.
Un Beaujolais au nez fin et fruité. Une belle bouche gourmande
Un pur Gamay. Une robe rubis. Un vin fin et fruité le plus typique des vins du Beaujolais.
Un vin fruité souple légèrement tannique. 14°
Un vin rare, superbe et d'une grande classe. Très complexe. Des notes de fruits noirs, mûrs, une trame épicée, des tanins soyeux.
Gregory Guillaume Grenache blanc Frais plein de vie
Un Chenin 2021 Anjou de Lauré & Fabrice Chaillou. Un vin claquant et fruité une belle ampleur.
Chenin 2018 Thomas Zurbach région des Layons
Julien Petit Jean à Nolay Chardonnay Fruité rond et équilibré.
Patrick Desplats , belle minéralitée : Chenin Pineau d'Aunis Romorantin Grolleau et Gamay.
Patrick Desplats vin naturel magnifiquement imparfait fait par l'un des vignerons les plus "fous" de France.
Vin d’Alsace, domaine Gerschickt. Les raisins pinots (gris, auxerrois, blanc, noir) sont ramassés et pressés ensemble, dans un pressoir pneumatique. Après débourbage, la fermentation est spontanée en cuve inox. Cette cuvée est constituée de la moitié du foudre contenant les millésimes 15-16-17-18.
Collectif Pirouettes. Un assemblage des cépages Alsaciens: 3 Pinots,Muscat, Gewurzt .... Rubis pâle, fruits du verger et agrumes.
Nathalie Banes. Val d'Oingt. Gamay. Cultivé par les sabot d'Elise. SANS INTRUS nl INTRANTS SANS ARTIFICE ni MALICE.
Jérôme Balmet. Gamay tonique, trouble, notes sauvages et fruitées.
Patrick Desplats Beaulieu sur Layon Chenin Cabernet Pineau d'Aunis
Un gamay aux saveurs de framboise, de grenade & d'orange sanguine. Un vin vif & soyeux.
Grégory Guillaume Merlot Syrah Vinification semi carbonique traction animale un vin rock'n'roll
Julien Petit Jean, Pinot noir "Couleur rouge rubis moyennement profond. Nez jeune mais plutôt ouvert, plutôt "naturel" mais pur offrant des fruits rouges sucrés, quelques notes charnues et épicées avec une légère influence boisée. La bouche est souple, juteuse et franche avec des fruits rouges épicés , un extrait bien rond et une acidité séveuse, une belle buvabilité et une belle longueur." vignes de plus 75 ans ...
Julien Petit Jean, Pinot noir gamay, bouche franche cassis et cerise.
David Chapel Frais,délicat, floral et minéral. SYRAH
Domaine Gerschickt. Gewurztraminer 2017. Vin ORANGE très expressif, une bombe de saveurs. Belle structure tannique.
Patrick Desplats, chenin orange complexe et intense. Des notes de fruits secs. Une bouteille rare à ne pas rater.
Champagne blanc brut - Piètrement
T'as les Bulles. Pétillant naturel. Pineau, macération des raisins avec la peau (un pet'nat orange! Non filtré présence de dépot)
Riesling pétillant naturel non filtré ( présence de dépot ); des bulles fines.