LA BUTTE AUX PIAFS
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Carte Les boissons Les vins

Carte

room_service

D'où vient notre Pain

Le Bon Pain

Artisan ANTHONY BOSSON meilleur pain BIO de France

Allergenenlijst
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Le Bon Pain

gluten
gluten

UNIQUEMENT LE MIDI

Plat du jour

Thon mi-cuit , riz noir vénéré, chou pommé et fruit du jacquier, sauce tigre qui pleure (coriandre, sauce soja, ail et citron et menthe)

Allergenenlijst
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Plat du jour

soja vis
soja vis
20,00€

Café gourmand

Entremet à la pomme verveine , entremet au citron et l'entremet pomme de pin

Allergenenlijst
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Café gourmand

melk noten gluten
melk noten gluten
13,00€

Les entrées

Mosaïque de carottes

Mosaïque de carottes au cumin et zaatar, condiment de citron confit et tehina crémeuse à la pistache.

Allergenenlijst
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Mosaïque de carottes

noten sesam
noten sesam
11,00€

Fromage frais

Fromage frais aux herbes aromatiques & oignons rouges, salade de betterave à l'orange & pickles de navets boule d'or.

Allergenenlijst
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Fromage frais

melk
melk
12,00€

Gyozas (Canard élevage Français ))

Gyoza au confit de canard, sauce soja, coriandre,miel & truffe, émulsion de foie gras.

Allergenenlijst
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Gyozas (Canard élevage Français ))

soja gluten
soja gluten
12,00€

Hareng fumé ( Label ROUGE )

Hareng fumé, concombre confit, mayonnaise au wasabi, pomme, aneth, pickles & sarrasin soufflé.

Allergenenlijst
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Hareng fumé ( Label ROUGE )

eieren vis sesam gluten
eieren vis sesam gluten
12,00€

Les Plats

Le Mille Feuille de Légumes

Courgettes, carottes, champignons Porto Bello, radicchio, oignons rouges, ail, coriandre, tomates cerises, crème de parmesan aux zeste de citron jaune & feuilles de brick.

Allergenenlijst
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Le Mille Feuille de Légumes

gluten melk
gluten melk
19,00€

Le Chou Fleur

Chou fleur rôti au zaatar & piment fumé, caviar d'aubergine au citron confit, condiment tomates, amandes grillées, menthe, coriandre, ail, oignons rouges & olives noires, tehina crémeuse, émulsion de ras el hanout & réduction de jus de légumes au cumin

Allergenenlijst
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Le Chou Fleur

sesam noten
sesam noten
19,00€

Le Saumon élevage BOMLO (sans OGM ni farines animales ni antibiotiques)

Saumon snacké à la plancha, mousseline de chou fleur aux noisettes, pois maraîchers & radicchio sautés, vinaigrette aux agrumes & émulsion de pamplemousse.

Allergenenlijst
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Le Saumon élevage BOMLO (sans OGM ni farines animales ni antibiotiques)

vis gluten noten
vis gluten noten
24,00€

Le Filet de Bar

Filet de Bar snacké à la plancha , fenouil confit et asperges , sauce umeshu et miso, crumble de wasabi & pamplemousse

Allergenenlijst
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Le Filet de Bar

vis soja
vis soja
24,00€

Le Boeuf

Cœur de rumsteck (viande irlandaise) snacké à la plancha, sauce saté au gingembre, carottes rôties, menthe, coriandre, oignons rouges, émulsion de crème de coco au citron vert & papadam.

Allergenenlijst
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Le Boeuf

pinda's gluten
pinda's gluten
24,00€

Les Desserts

Le Citron

Entremet garnit de bergamote confite, citron & basilic, enrobé d'une mousse au sésame grillé & d'une fine coque de chocolat blanc le tout posé sur un "chocolate soil.

Allergenenlijst
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Le Citron

noten melk eieren gluten
noten melk eieren gluten
13,00€

Le Grain de Café

Entremet au café, brownie fondant au chocolat & gel de kumquat enrobé d'une légère mousse au café & d'une fine coque en chocolat noir.

Allergenenlijst
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Le Grain de Café

noten melk eieren gluten
noten melk eieren gluten
13,00€

La Pomme de Pin

Entremet au cœur praliné (noix de pécan, amandes, noisettes & fleur de sel) sur un parsemé de Chocolate Soil.

Allergenenlijst
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La Pomme de Pin

noten melk eieren gluten
noten melk eieren gluten
13,00€

Les boissons

room_service

Bières artisanales en bouteilles

Bières Artisanales BIO de PROXIMITE

ROUSSE/ BLANCHE (Brasserie La Parisienne)/ SPRING PALE / I.P.A/ BRUNE/ TROUBLE (Brasserie Deck & Donohue) BIO et de proximité.

Allergenenlijst
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Bières Artisanales BIO de PROXIMITE

gluten
gluten
7,00€ 33 cl

Boissons chaudes

Café BIO

2,70€

Thé & Tisane PASCAL HAMOUR BIO

Le talent de PASCAL HAMOUR pour la création de ses produits ne s’arrête pas aux recettes, mais intervient également dans le conditionnement et les services adjacents qu’il met à votre disposition. Avec l’arrivée du PLA bio, le thé en vrac et le sachet de thé sont en harmonie : plaisir gustatif et esthétisme de la feuille de thé ne font plus qu’un ! Le sachet PLA biodégradable laisse la feuille de thé s’infuser librement sans contrainte, avec un dosage idéal pour chaque tasse.

4,50€

Soft

Jus BIO

Tomate/orange/pomme /ananas

5,50€ 25 cl

Citronnade BIO "BELLA LULA"

Citronnade et menthe bio avec pulpe.

5,00€ 25 cl

Limonade BIO "VOILA"

Citron de Menton BIO, récolte 2021. Sans colorant, sans conservateurs ni arômes artificiels.

5,00€ 33 cl

Ginger Beer London Essence

5,00€ 20 cl

Indian Tonic London Essence

5,00€ 20 cl

Coca Cola

5,00€ 33 cl

Coca Cola zéro

5,00€ 33 cl

Perrier

5,00€ 33 cl

Schweppes tonic

5,00€ 25 cl

Apéritifs au verre

Ouzo Polimari

6,00€ 4 cl

Kir royal

10,50€ 12 cl

Coupe de Champagne

10,00€ 12 cl

Martini

Rouge ou blanc

5,50€ 6 cl

Porto Taylor 2014

5,50€ 6 cl

D'où vient notre eau

Aqua Chiara est une alternative aux eaux en bouteilles transportées sur des centaines de kilomètres jusqu'à votre table.

Nos Cocktails

CONCOMBRE TONIC

Gin, concombre frais, jus de citron jaune, sucre de canne & tonic.

13,00€

ALMOND ON MY MIND

Vodka, crème de yuzu, bitter de chocolat, sirop d'orgeat & amandes grillées.

11,00€

SILKY ROAD

Mescal, eau de vie de tabac, sirop maison au thé Marco Polo & Tabasco, Peychaud's bitter, jus de citron jaune & menthe fraîche.

13,00€

Nos spiritueux

Les Whiskys 4 centilitres

HIBIKI SUNTORY HARMONY

Japon. malt et grain. fruité, douceur et final épicé.

17,00€

NIKKA TAKETSURU

Japon. Assemblage Yoichi Sherry Oaks et Myagikyo. Pure malt. Belle fraîcheur, tourbé et salin.

13,00€

Chichibu 2015 One The Way

Japon. Raffiné, orge maltée , réglisse , acidulé

20,00€

THE CHITA

Japon. Grain de Suntory. Note de miel intense et menthe, bouche douce et soyeuse.

13,00€

AKASHI

Japon. Malt et grain. Note de vanille et chêne.

10,00€

Kavalan Single Malt

Taïwan. Riche, fruits exotiques, épicé, vanillé.

12,00€

Kavalan Ex Bourbon Oak

Taïwan. Doux, ananas et agrumes confits, vanille et note de chêne.

13,00€

Kavalan Ex Sherry Oak

Taïwan . Floral, framboise, groseille, chocolat.

16,00€

Kavalan Vinho single cask

Taïwan . Ample, vanille, café, vin cuit, figues rôties.

31,00€

Kilchoman Machir Bay 46%

Ecosse. Fumé Notes d'agrumes confits, terre, orge maltée, poivre.

12,00€

Kilchoman Caroni Cask Finish 59.4 %

Ecosse. Bouteille numérotée 199/259. Riche. Notes de pomme, orge maltée, sel, agrumes, iris.

22,00€

Redbreast 12 ans

Irlande. Généreux, poire, pêche, jasmin, miel.

11,00€

Redbreast 15 ans 46%

Irlande. Capiteux, notes de cassis cannelle et abricot.

14,00€

JURA 16 ans

Ecosse. Floral notes de gingembre, miel, pâte d'amandes.

11,00€

Les Rhums 4 cl

Rum & Cane Amérique Centrale

Nicaragua et Guatemala distillés en colonne à partir de mélasse , vieillis en fûts de Bourbon . Un arôme suave de cacao.

9,00€

Santa Teresa 1796 Vénézuela

VENEZUELA Complexe, notes de banane, toffe, tabac, miel, noix.

12,00€

Dictador 20 ans Colombie

COLOMBIE. Capiteux, torréfié, fruits secs.

14,00€

LES DIGESTIFS 4 centilitres

Cognac Park Mizunara

Vieilli en fût de chêne Japonais. Profond, doux et suave . 43.5 %

9,00€

Cognac Park Fin Bois BIO

Vieilli en fût de chêne . Notes fruitées et gingembre légèrement corsé. 40 %

7,00€

Cognac Park Very spécial.

Notes fruitées d'abricot, litchi et zeste d'orange 40%

5,00€

Cognac Leyrat 6 ans

Onctueux, fruits frais, chêne, épices.

9,00€

Cognac Leyrat 8 ans

Ample Notes de fruits confits, pruneaux, amandes.

10,00€

Cognac Leyrat XO Veille réserve

Capiteux, boisé, fruits mûrs.

15,00€

Calvados Drouin 15 ans

Fruité,pomme, fleurs, légèrement boisé

15,00€

Calvados Nikka Apple Brandy 30 ans

Ferme, fortes notes de pomme, légèrement brûlé, tilleul, poivre, oeillet.

40,00€

Les vins

room_service

NOS VINS NATURELS - AU VERRE

Edelzwicker 2016 "Alsace"BLANC

Vin d’Alsace , domaine Gerschickt. Assemblage de tous les cépages du domaine dans la pure tradition Alsacienne. Pinots noir et gris, Riesling, muscat, Gewurzt, Chardonnay... Bouteille à partager, parfait pour un apéritif .

7,00€ Verre 12 .

Grenache des Grès rouge "Languedoc-Roussillon"

Olivier Pichon , 100% Grenache. Tout en fraîcheur et délicatesse, arômes d'agrumes , vin facile et gourmand parfait pendant un bon repas.

7,00€ 12cl

TOUS COUSINS "Ardèche"

Géraldine et Méryl Croizier. Syrah. Un rouge léger.

7,00€ 12 cl

Calanque rosé "Sud Est"

Bruno Debon, Châteaudouble, Provence, aromatique fraîche et légèrement épicée.

6,00€ 12cl

NOS VINS BLANCS & ROSE CLASSIQUES - AU VERRE

Beaujolais "Bio" Chardonnay 2021

Domaine Julien Bertrand BIO Permaculture. Arômes subtiles de fruits frais et de fleurs blanches.

7,00€ Verre 12 .

Chablis - Domaine Gautheron Chardonnay

8,00€ 12 cl

NOS VINS ROUGES CLASSIQUES - AU VERRE

Blaye Terra Vitis Bordeaux

Chateau Le Roc

5,00€ 12 cl

Fleurie - Remy lacoque Beaujolais

6,00€ 12 cl

Irancy Charriat 2016 Bourgogne

Pinot noir et César 2%. un vin généreux et puissant. Arôme de griotte.

9,00€ 12cl

Parallèle 45 - Jaboulet Côtes du Rhône BIO

5,00€ 12 cl

Cahors - Caroline Cassot. Sud Ouest.

Un vin tannique, charpenté. Merlot ,Malbec, Côt et Tannat

4,50€ 12 cl

NOS VINS BLANCS CLASSIQUES - BOUTEILLE

Beaujolais Blanc "Bio" Chardonnay 2021

Domaine Julien Bertrand BIO Permaculture. Arômes subtils de fruits frais et de fleurs blanches.

35,00€ Bouteille

Chablis - Domaine Gautheron Chardonnay

40,00€ Btlle

NOS VINS NATURELS à la bouteille

Vins Blancs Naturels

Les Mouettes "Loire"

Chenin 2018 Thomas Zurbach région des Layons

40,00€ Btlle

Beaune Blanc 2015 " Bourgogne"

Julien Petit Jean à Nolay Chardonnay Fruité rond et équilibré.

59,00€ Btlle

Edelzwicker 2016 "Alsace"

Vin d’Alsace , domaine Gerschickt. Assemblage de tous les cépages du domaine dans la pure tradition Alsacienne . Pinots noir et gris, Riesling, muscat, Gewurzt, Chardonnay... Bouteille à partager parfait pour un apéritif .

50,00€ Btlle 1 l.

Cadavre exquis Alsace SOLERA 2015, 16, 17, 18

Vin d’Alsace , domaine Gerschickt. Assemblage ( SOLERA ) de 4 millésimes de pinots; élevés en foudre.

75,00€ Btlle 75cl

EPONA 2013 "Loire"

Patrick Desplats , belle minéralitée : Chenin Pineau d'Aunis Romorantin Grolleau et Gamay.

79,00€ Btlle 75 .

CHENIN 2007" Loire"

Patrick Desplats vin naturel magnifiquement imparfait fait par l'un des vignerons les plus "fous" de France.

87,00€ Btlle 75 .

Vin Rosé Narurel

Calanque rosé "Sud Est"

Bruno Debon , Châteaudouble , Provence , aromatique fraîche et légèrement épicée.

30,00€ Btlle 75cl

Vins Oranges Naturels

Kaefferkopf grand Cru " Alsace "

Domaine Gerschickt. Gewurztraminer 2017. Vin ORANGE très expressif, une bombe de saveurs. Belle structure tannique.

70,00€ Btlle 75 .

DIANE 2016 "Loire "

Patrick Desplats , chenin orange complexe et intense. Des notes de fruits secs. Une bouteille rare à ne pas rater.

106,00€ Btlle 75 .

Vins Rouges Naturels

Tete de citron "Beaujolais"

Jérôme Balmet. Gamay tonique, trouble, notes sauvages et fruitées.

40,00€ Btlle

Nathalitre "Beaujolais"

Nathalie Banes. Val d'Oingt. Gamay

38,00€ Bouteille.

Lanterne rouge "Loire"

Thomas Zurbach région des Layons, Grolleau noir, vin "gluglu", perlé en toute finesse, facile à boire .

35,00€ Btlle

Vent y tourne " Loire"

Patrick Desplats Beaulieu sur Layon Chenin Cabernet Pineau d'Aunis

48,00€ Btlle

HOBO "Languedoc Roussillon"

Olivier Cros ,Sylvain Respault Grenache noir Muscat Syrah fermentation carbonique . Fraicheur et Fruité .

34,00€ Btlle

Zelébrité "Beaujolais" MORGON.

Mogron 2018. Gamay. Domaine de l'Epicurieux. Des vieilles vignes qui donnent un vin minéral, floral, une belle longueur en bouche.

42,00€ Btlle

Beaune Senex 2017 "Bourgogne"

Julien Petit Jean, Pinot noir, note boisée et épicées.

102,00€ Btlle

Beaune La montée rouge 2017 "Bourgogne"

Julien Petit Jean, Pinot noir gamay, bouche franche cassis et cerise.

67,00€ Btlle

KOFOROBE "Ardèche"

Grégory Guillaume Merlot Syrah Vinification semi carbonique traction animale un vin rock'n'roll

39,00€ Btlle

TOUS COUSINS "Ardèche"

Géraldine et Méryl Croizier. Syrah. Un rouge léger.

36,00€ Btlle

Excentrique "Ardèche"

Merlot

36,00€ Btlle

Luna " Sud Est"

Bruno Debon , Châteaudouble , 100%Syrah Des parfums frais de fruits noirs, vin charpenté et rond en bouche , vinification en amphore

59,00€ Btlle

Grenache des Grès rouge"Languedoc-Roussillon"

Olivier Pichon , 100% Grenache. Tout en fraîcheur et délicatesse, arômes d'agrumes , vin facile et gourmand parfait pendant un bon repas .

35,00€ Btlle

NOS VINS ROUGES CLASSIQUES - BOUTEILLE

Cahors - Caroline Cassot. Sud Ouest.

Un vin tannique charpenté. Merlot, Côt, Malbec et Tannat.

22,00€ Btlle

Beaujolais

Fleurie - Remy lacoque

30,00€ Btlle

Juliénas Les Fouillouses 2019

Domaine Julien Bertrand Fruits rouges ,savoureux

36,00€ Btlle

Brouilly Pisse Vieille 2019

Domaine Julien Bertrand Cerise Griotte belle longueur en bouche légers tanins. 100% Gamay.

40,00€ Btlle

Cotes du Rhône

Parallèle 45 - jaboulet BIO

25,00€ Btlle

Châteauneuf du pape 2015 BIO.

la Cabotte domaine en bio-dynamie. Arômes de cassis et fruits noirs. de beaux tanins et une agréable finesse. Grenache Syrah Mourvedre Cinsault Vaccarese Counoise... Elevage 18 mois.

90,00€ Btlle

DEL AMOR, "Côte du Roussillon "

Rouge. Millésime 2015.

47,00€ Btlle

Hermitage La Chapelle 2006 - jaboulet BIO

Un vin rare, superbe et d'une grande classe. Très complexe. Des notes de fruits noirs, mûrs, une trame épicée, des tanins soyeux.

180,00€ Btlle

Bourgogne

Irancy Charriat 2016

Pinot noir et César 2%. Un vin généreux et puissant. Arôme de griotte.

45,00€ Btlle

Bordeaux

Blaye

25,00€ Btlle

La Fon Du Berger

35,00€ Btlle

Saint -Emilion grand cru 2017 BIO

Château Coutet , famille Beaulieu Un vin Charpenté, riche et parfumé. Merlot ,Bouchet et Prayssac. Levures indigènes; élevé 18 mois en barriques de chêne.

70,00€ Btlle

Les Rosés

Champagne et Effervescent

Prosecco

7,00€ 12 cl
35,00€ Btlle

Champagne blanc brut - Piètrement

Champagne blanc brut - Piètrement

10,00€ 12 cl
55,00€ Btlle

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